Ateliers et rencontres culinaires avec 5 spécialistes
MISO : Félicie Toczé, auteure de 3 livres liés à
la cuisine japonaise dont Japonismes, recettes végétales d’inspiration japonaise, produit son
propre miso (aliment fermenté aux grandes qualités nutritionnelles) avec toutes sortes de graines, comme les pois chiches, les
lentilles, les pois cassés. Elle présentera le miso, cet ingrédient essentiel à la cuisine japonaise et différentes
variétés artisanales, et montrera comment l’incorporer au quotidien dans des recettes variées, de l’entrée au
dessert. Une occasion rare pour savourer
une grande variété de miso : miso de pois chiches, miso de riz, miso d’orge et sésame, miso blanc. Déjeuners-démonstrations autour du miso : Jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 juin de 12 h
à 13 h 30. Participation : 33 € TTC.
Dîners-démonstrations. Apprentissage
de nouvelles
recettes (terrine, pesto, soupe…, dessert) mettant le miso à l’honneur
dans la cuisine quotidienne. Présentation de la
fabrication de miso aux lentilles corail : les participants pourront
rapporter le miso chez eux pour poursuivre le processus de fermentation.
Le miso
sera consommable après quelques mois. : Jeudi 13 et vendredi 14 juin de 19 h 15 à 21 h 45. Participation : 44 € TTC.
Inscription : jipangocuisine@gmail.com
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SHOJIN-DON : Mari Fujii, spécialiste de la cuisine
végétarienne shojin des temples du bouddhisme zen. Avec son mari, qui
était le moine en charge de la cuisine dans un temple, ils ont écrit de nombreux livres sur cette cuisine traditionnelle. Mari s’en inspire toujours aujourd’hui et invente des recettes faciles à préparer et
adaptées au rythme de la vie moderne. Son atelier portera sur le shojin-don, un mets équilibré, à base
d’ingrédients de saison et servi dans un bol. Elle présentera également des idées d’aliments selon la saison
et des informations nutritionnelles. Déjeuner-rencontre-démonstration :
Samedi 15 juin de 12 h à 13 h 30. Participation : 33 € TTC. Dîner, démonstration
et dégustation pour apprendre à préparer le shojin-don avec un grand choix d’ingrédients et une
variété d’assaisonnements. Rencontre avec Mari Fujii. Projection spéciale sur les différents styles de la cuisine
shojin au Japon. : Samedi 15 juin de 19 h 15 à 21 h 45. Participation : 44 € TTC. Inscription : jipangocuisine@gmail.com
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VEGE SUSHI : Sanae Sayama, chef à domicile à Paris, partage sa passion et son expérience de la cuisine japonaises, ainsi que de l’art traditionnel de la cérémonie du
thé et de l’ikebana. Outre la cuisine populaire et quotidienne, elle propose des repas créatifs et des mets accompagnés de
saké, au gré des demandes de ses clients. Son atelier sera dédié à la
préparation de sushis de styles variés en version végétarienne. (Oshi-zushi : riz et ingrédients pressés
dans un moule. Temari sushi : en forme de bol et recouvert de légumes variés… Style onigirazu : le sushi le plus facile à
préparer. Enveloppé dans de l’algue nori, il est agrémenté d’ingrédients au choix. Jeudi
13, vendredi 14 juin de 12 h à 13 h 30. Participation : 30 € TTC. Inscription : jipangocuisine@gmail.com
—————————————————————————————————————————————— La magie du kôji dans le miso et le saké :
dégustation de miso, de kôji et de saké offerte Hervé
Durand de la Kura de Bourgogne (kura signifie « fabrique », en japonais) produit
aujourd’hui non seulement du saké, mais aussi de la bière, du miso, des koji, à partir de recettes japonaises
authentiques, avec des techniques de fermentation bourguignonnes et des matières premières locales, bio autant que possible. Il
dévoilera la magie du koji, essentiel à la production du miso et du saké. Une dégustation de miso, de
kôji et de saké sera offerte. Jeudi 13 juin de 14 h 30 à 16 h. Participation
gratuite selon les places disponibles. Inscription : jipangocuisine@gmail.com
————————————————————————————————————————————– WAGASHI : La chocolatière et pâtissière Mayu possède un vaste
répertoire de macarons aux parfums originaux, de bonbons en chocolat aux
saveurs japonaises, de gâteaux traditionnels au azuki (haricot rouge)… Le thème de son atelier sera le mochi
(boulette de riz gluant), spécialité du Nouvel An et base de nombreux gâteaux. Elle enseignera
la préparation du mochi en 2 styles : le daifuku fraise et haricot rouge et le dango dumpling aux 3 saveurs
(kinako, sésame, sauce de soja). Jeudi 13 juin de 14 h 30 à 16 h. Vendredi
14 juin de 14 h 30 à 16 h et de 17 h à 18 h 30. Samedi 15 juin de 14 h 30 à 16 h et de 17 h à 18 h 30. Participation : 30
€ TTC. Inscription : jipangocuisine@gmail.com
Retour de quatre créatrices
qui partagent leur passion de créer
!
Atsuko Takenaka, qui crée divers styles de tressages kumihimo
pour obijime et des accessoires. Kumihimo, art du tressage
traditionnel par la technique à 3 fils ou plus se croisant alternativement en oblique. Cet art a une longue histoire et a
été utilisé dans la pratique du bouddhisme, pour les armures des samouraïs, comme décoration des ustensiles de la
cérémonie du thé, pour les ceintures de kimono… Apprentissage des bases de la technique du tressage kumihimo et réalisation d’un bracelet avec des cordons de soie
colorés. (Le disque de tressage sera prêté le temps de l’atelier.) La démonstration du Kumihimo sur Maru-dai
(outil traditionnel en bois) vous sera présentée. Jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15
juin, de 10 h à 11 h 30. Participation : 29 € TTC. Inscription : jipangocreation@gmail.com
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Kaoru Diop, connue pour ses ravissantes poupées fabriquées en
tissus de kimono. Chirimen,
tissu de crêpe, dont le tissage laisse de petites vagues en surface, originairement fabriqué en soie et utilisé pour les kimonos
haut de gamme et les furoshiki. Les petits accessoires et poupées créés à partir du tissu chirimen
restent populaires grâce à leur toucher et à l’ambiance qu’ils produisent. Création d’un carillon à vent et d’un poisson rouge en tissu chirimen. Esprit
fête foraine d’été japonais. Jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 juin, de 10 h à 11 h 30. Participation : 29
€ TTC. Inscription : jipangocreation@gmail.com
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Kiriko, de la maison NOZAKY, créatrice de « nœuds-bijoux
» inspirés de l’art traditionnel des nœuds. L’art des nœuds musubi compte plusieurs styles, dont le shutala, qui
orne le costume du moine bouddhiste afin d’y attacher des feuillets de
sutra. Ce long nœud spectaculaire se compose de plusieurs nœuds
différents, et notamment le kesa-musubiqui a une forme ronde avec un beau tressage plat. Bracelet utilisant le style de nœud kesa-musubi. Jeudi 13,
vendredi 14 et samedi 15 juin, de 10 h à 11 h 30. Participation : 28 € TTC. Inscription : jipangocreation@gmail.com
Akiyo Kajiwara, de l’association Talachine, artiste textile et auteure du livre Sacs
et rangements à la japonaise.
Les tatami-beri sont les bandes de tissu très
résistant protégeant les bordures des tatamis. Les différents styles (couleurs, motifs) permettaient de distinguer les classes
chez les nobles et les samouraïs. Aujourd’hui, les sacs et les accessoires fabriqués à partir de tatami-beri sont
à la mode. Petit sac en forme de omamori, porte-bonheur japonais à partir d’un tatami-beri avec plusieurs motifs au choix. Vendredi 14 juin de 17 h 30 à 19 h et samedi 15 juin de 12 h 30 à 14 h. Participation : 26 € TTC.
Inscription : jipangocreation@gmail.com
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Dans la ville de Fuji (préfecture de Shizuoka), des bandes de papier recyclé sont fabriquées
à partir de matières de diverses provenances. À l’origine, le recyclage des briques alimentaires et des sacs en papier
avait pour but premier de produire des emballages pour les denrées vendues en vrac. Hashi-oki (porte-baguettes) en forme de poisson rouge avec des bandes de
papier. Vendredi 14 juin de 12 h 30 à 14 h 30 et samedi 15 juin de 15 h à 17 h. Participation : 26 € TTC. Inscription : jipangocreation@gmail.com
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Le furoshiki (qui signifie « étalé au
bain ») est un tissu carré que l’on utilisait à l’époque d’Edo pour emporter ses affaires aux bains publics.
Les techniques de pliage et de nouage du tissu permettent de créer des sacs et emballages modulables et réutilisables. Ecobags en furoshiki, qui permettent de réduire la consommation de sacs
plastique. Apprentissage de plus de 10 modèles de sacs. Vendredi 14 juin de 15 h à 16 h 30 et
samedi 15 juin de 17 h 30 à 19 h. Participation : 27 € TTC. (une paire d’anses offerte). Inscription : jipangocreation@gmail.com
CULTURE et
BIEN-ÊTRE
Le marouflage japonais ura-uchi et
les kakejiku Qu’est-ce qu’un Hyôgu-shi ?
C’est
l’artisan d’art spécialisé dans les techniques de marouflage, de montage
et de restauration/conservation des peintures
en rouleau, des paravents, des estampes ukiyo-e et de tout objet en
papier. Depuis 1995, Jocelyne Derudder se forme au Japon et poursuit ses
recherches sur les techniques de montage et la restauration /
conservation de ces œuvres singulières. Elle vous présentera les particularités de ce travail. En première partie:
les techniques de marouflage par une démonstration in-situ. En deuxième partie : les kakejiku, l’art du montage,
l’évolution des styles dans l’espace et le temps. Jeudi 13 juin de 16 h à
18 h. Participation : 25 € TTC. Inscription : jipangoculture@gmail.com
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Initiation au sumi-e, peinture à
l’encre Atelier
animé par Liliane Borodine, qui pratique la peinture
traditionnelle asiatique depuis plus de trente ans et a créé
l’association Asiart en 1992, pour promouvoir les arts traditionnels
asiatiques, les peintures monochrome et couleur, la calligraphie
chinoise… Cours
d’initiation et conférence-démonstration au sumie. Jeudi 13 juin de 14 h à 16 h ou de 17 h à 19 h. Participation : 30 € TTC. (matériel inclus, un
pinceau offert). Inscription : jipangoculture@gmail.com
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Atelier « Haïku et tanka : écrire autour du poème
court japonais » Brièveté de la forme, évocation des saisons,
images poétiques fulgurantes : au-delà de ces aspects classiques, le haïku permet de s’exprimer avec humour ou gravité sur
les sujets de la vie quotidienne, les petits et les grands sentiments, le passage du temps… Initiation à l’écriture de poèmes courts avec les premiers maîtres (Bashô, Buson, Issa,
Ryôkan), mais aussi avec des haïkistes de l’ère Meiji (Sôseki, Shiki) et contemporains. Puis appréhension de
l’univers du tanka à travers l’œuvre d’Ishikawa Takuboku (1885-1912), surnommé « le Rimbaud
japonais ». Cet atelier est proposé par Aurélie Le Floch, éditrice pour
plusieurs maisons d’édition et auteure d’un récit autobiographique (Pour te voir cinq minutes encore, ateliers Henry Dougier,
février 2019). Vendredi 14 juin de 1 6h 30 à 18 h 30, samedi 15 juin de 15 h à 17 h.
Participation : 24 € TTC. Inscription : jipangoculture@gmail.com
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BIEN-ÊTRE SHIATSU assis (sur chaise) Le
shiatsu assis réduit les tensions des lignes vertébrales pour corriger
la déviation de la
colonne et du pelvis, ce qui facilite le fonctionnement harmonieux du
système nerveux et des hormones et améliore la circulation du sang
et de la lymphe. Ainsi sont soignés la plupart des problèmes corporels.
De plus, la force vitale de l’organisme est
activée, ce qui permet de prévenir les maladies. Par Kikuno Iwaoka,
praticienne shiatsu de la FFST (Fédération française de shiatsu traditionnel), assistante de Hiroshi Iwaoka au stage Shiatsu
myo-énergétique depuis 2002. Vendredi 14 juin de 17 h 30 à 19 h, samedi 15 juin de 15
h à 16 h 30. Participation : 28 € TTC. Inscription : jipangoculture@gmail.com
RENCONTRES À
THÈME
La vie et les enseignements dans un temple Sôtô Zen au
Japon. Par Jocelyne Derudder, disciple de Hirano Katsufumi Rôshi, maître Zen qui a officié pendant plus de 20
ans au temple d’Eihei-ji, siège de l’école Sôtô au Japon, fondé par Dôgen Zenji (1200-1253). Jocelyne
suis l’enseignement de ce maître au Japon depuis 27 ans, et l’invite tous les ans à Paris pour animer une sesshin afin de
perpétuer ce précieux enseignement. Elle vous présentera son livre :
une compilation de l’ensemble de ces enseignements donnés à Paris depuis une douzaine d’années. Ensuite elle
présentera l’utilisation de Oryôki et une vidéo montrant l’art culinaire des Temples zen. Jeudi 13 juin de 19 h 15 à 21 h 45. Participation : 35 € TTC (incluant un repas zen : porridge okayu,
umeboshi, tsukemono, soupe). Inscription : jipangoculture@gmail.com
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Jardins japonais Par
Bernard Jeannel, architecte D.P.L.G. et paysagiste, et auteur des
livres Jardins japonais en France et Le Ginkgo. Passionné par les
jardins japonais, il s’est rendu au Japon plus de 50 fois et il a visité
les 200 plus beaux jardins du Japon. Il organise et accompagne
des voyages découvertes au Japon. Conférence-projection
sur les différents
styles de jardins selon les religions, les commanditaires, les époques :
paysages secs, jardins de mousse, bosquets de bambous, jardins de
promenade avec lacs… Vendredi 14 juin de 19 h 15 à 21 h 45. Participation : 38 €
TTC. (incluant le dîner « vege-sushis ») Inscription : jipangoculture@gmail.com
Numéro de printemps du Journal Idées
Japon イデ・ジャポン春号 vient de sortir DANS CE NUMÉRO : 04 En
direct du Japon : Les dernières tendances日本のトレンド情報 06
Nouveautés japonaises en France : Livres, événements, restaurants… 新刊、新店舗情報 10
Dossier : Diversité de la musique japonaise 日本の音楽の多様性 16
Voyage à thème : Jardins au Japon : la sélection du spécialiste 専門家おすすめの日本庭園 18 Rencontre : Créatrices japonaises à Paris 和風作品のクリエーター 20 Cuisine : Spécialistes franco-japonais de l’alimentation japonaise 和風料理のスペシャリストたち 22 Plus de 100 restaurants et salons de thé
japonais à Paris. パリの日本食レストラン100店 26 Carnet d’adresses « Le Japon en France » :日本関連の店舗情報 30 Salon Idées Japon : Ateliers création, cuisine, démonstration, dégustation,
expo-vente… 6月のサロン・イデ・ジャポン Consulter au format e-book 電子版
https://issuu.com/journalideesjapon/docs/journal_id_es-japon-printemps_2019 Pour télécharger en PDF ダウンロード版 https://www.ideesjapon.com/
DÉCOUVERTE – RENCONTRE – APPRENTISSAGE SALON IDÉES JAPON
サロン・イデ・ジャポン Expo-vente de style japonais avec plus de 30
créateurs et spécialistes & Coin « Brocante » japonaise 3 jours du jeudi 13 au samedi 15 juin 2019 Expo-vente (rez-de-chaussée) : 11h30 – 19h30. Entrée libre. Espace Cinko : 12 – 18 passage Choiseul, Paris 2e
https://www.jipango.com/exposants https://www.jipango.com/ateliers https://www.jipango.com/activites |