Acer Palmatum en friture «Momiji Tempura»

[jubei]

Bonjour à tous,

J'ai lu et vu pas mal de chose sur une recette du nord du Japon («Momiji Tempura») : la friture de feuille automnale d'Acer Palmatum, mais je n'arrive pas à savoir quelle espèce sont comestibles.

http://food4fun.eklablog.com/tempura-de ... a129860788

Quelqu'un pourrait-il m'aider ?

Merci

Jubei

[Julian.Nihon]

Bonjour,

Désolé, c'est du japonais : https://atsushino1.com/308.html

D’après ce qui est écrit, il n'y a pas de variété particulière. Les arbres ont juste été sélectionnés au fil du temps, en fonction de la consistance de leur feuilles, et simplement entretenu.
La variété retenue et principalement utiliser est le "一行寺楓（イチギョウジカエデ）" （ichigyôjikaede）

[jubei]

Bonjour Julian,

Merci bien pour ta recherche fructueuse.

De mon côté j'ai trouvé cela sur l'érable acer amoenum ichigyoji :

https://www.maillot-bonsai.com/fr/bouti ... -ichigyoji





Après l'achat des graines (à moins de trouver déjà des plants pour une plantation) : plus qu'à attendre un an pour avoir des feuilles d'automne et encore un an pour la salaison et ensuite cela devrait être Ok

[Julian.Nihon]

De rien, et merci pour ce site de vente de semence japonaise

Par contre, je ne sais a quelle période les feuilles doivent être ramassées pour qu'elles soient mangeable (tendre) ...

[jubei]

De rien, et merci pour ce site de vente de semence japonaise

Par contre, je ne sais a quelle période les feuilles doivent être ramassées pour qu'elles soient mangeable (tendre) ...

De rien avec plaisir.

Il faut les ramasser à l'automne quand elles sont rouge, orange ou encore jaune