meron pan

nanimo_lol · Message par **nanimo_lol** » 22 juin 2007, 05:39

bonjour
je voudrais savoir si quelqu'un aurait la recette du meron pan aromatisé au melon svp

j'ai regardeer sur internet et j'ai pas trouver grand chose ...

merci d'avance

Hachiryu · Message par **Hachiryu** » 22 juin 2007, 09:03

Tout d'abord, une petite remarque... Le meron pan n'a pas le goût de melon, mais est un pain au lait rond recouvert d'une croûte biscuitée parfumée à la vanille et, ou, le plus souvent au citron. On fait des stries croisées au couteau sur cette croûte qui, une fois cuite, fait ressembler le pain à un melon.
Ça, c'est le meron pan traditionnel. On trouve aussi dans certaines boulangeries, des meron pan dont la croûte a été aromatisée à l'extrait (articifiel....) de melon, ou même quelquefois que l'on a colorée en vert ou orange.

Quant à la recette:

- Il faut d'abord préparer des petits pains au lait ronds que l'on fait gonfler et que l'on va recouvrir avant de les faire cuire de la couche biscuitée préparée (il y a plusieurs recettes) avec les ingrédients ci-desous (pour 6 petits pains):

On mélange en pommade 60 g de sucre et 20 g de beurre. On ajoute un demi-oeuf battu, puis 20 g d'eau et quelques gouttes d'essence de citron. Puis on ajoute 100 g de farine et 5 g de levure chimique. On mélange bien le tout pour former une pâte qui ne colle pas.

On saupoudre la table ou la planche à pâtisserie avec du sucre en poudre
Avec la pâte à biscuit, on forme 6 disques que l'on place sur le sucre en poudre et par-dessus on place délicatement les petits pains levés et prêts à cuire. On les retourne délicatement pour mettre la partie biscuitée dessus, on trace au couteau des stries croisées en faisant attention de ne pas trouer les pains, on les met sur la plaque du four graissée, et on les fait cuire à 200 degrés pendant une quinzaine de minutes (plus ou moins en fonction de la taille des petits pains).

Voilà, j'espère que cela te sera utile

ayuluna · Message par **ayuluna** » 22 juin 2007, 10:34

Merci Hachiryu pour la recette

Pour ma part j'avoue me contenter actuellement d'en acheter au super-marché (ceux avec des pépites de chocolat).
Mais en rentrant en France ça sera un plaisir d'essayer d'en faire par moi-même...

Hachiryu · Message par **Hachiryu** » 22 juin 2007, 11:04

ICI un site qui compare les différents meron pan que l'on trouve dans le commerce

Une gourmandise qui inspire..... celui aux pépites de chocolat est le numéro 13

nanimo_lol · Message par **nanimo_lol** » 22 juin 2007, 17:51

wow merci beaucoup pour cette recette

juste une tout petit truc que je me demendait:
-est ce qu'on peut remplacer l'essence de citron par celle de melon
-et les petit pain que l'on mets a l'interieur il faut les achetés ou les faire ???

merci encore pour tout

ayuluna · Message par **ayuluna** » 22 juin 2007, 19:01

Et bé, soit le type (ou la fille) à mit des mois à faire ça, soit il a eu la foi parce que pour en goûter 66 différents (et encore je n'ai pas vu tout à fait les 2 que j'achète) faut quand même le faire. Ou sinon il fait comme moi, quand j'en prends c'est en guise de repas de midi complet parce que c'est calorique quand même ce truc donc rien d'autre à coté.

Hachiryu · Message par **Hachiryu** » 22 juin 2007, 19:01

Bien sûr, tu parfumes à ce que tu veux

tu peux même colorer en vert, orange etc....

Pour les petits pains, il faut les faire; tu prépares la pâte à pain, tu fais lever les petits pains et avant de les faire cuire tu les recouvres de la pâte biscuitée. Tu fais tout cuire ensemble.

nanimo_lol · Message par **nanimo_lol** » 22 juin 2007, 19:19

petit probléme ma pâte ne deviens pas ferme (pas collante) ... pourquoi ???

Hachiryu · Message par **Hachiryu** » 22 juin 2007, 20:21

Bonjour,

Petit doute en lisant ton message Nanimo-lol, alors je viens de réaliser la recette et ça donne le résultat suivant:

Es-tu bien sûr d'avoir respecté les proportions:

60 g de sucre
20g de beurre
20 g d'eau
1/2 (un demi) oeuf battu (au Japon les oeufs sont souvent des oeufs d'environ 60-70g)
100 g de farine (ordinaire, pas fluide)
5g de levure chimique

nanimo_lol · Message par **nanimo_lol** » 22 juin 2007, 20:49

ba ca a cette couleur mais sa ne ce solidifie pas

pourtant oui j'ai bien fait toutes les proportion c'est bizarre
je l'ai quand même mis au four et c'est croustillant c'est pas mauvais mais ca a gout de la brioche en dessou surtout c'est normal

je crois que j'ai loupé mon truc ^^