la gastronomie au japon

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lo.
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la gastronomie au japon

Message par lo. » 02 déc. 2013, 03:22

Bonjour,

J'ai 21 ans et j'ai un CFC et suis actuellement chef pâtissière - confiseuse - boulangère et en cour de spécialisation chocolatière et glacier, j'ai passer mon CFC dans une pâtisserie confiserie gastronomique très renommée et j'ai ma maturités professionnelle.
Je voudrais, pour les années 15/16, commencer une école gastronomique.
Mon idéale serrais une école qui se trouve au Japon qui a une bonne réputation, la cuisine japonaise c'est mon dieu vivant, et je compte poursuivre par des années supplémentaire de spécialisation en France et ailleurs peux être.

Malheureusement j'ai de la peine a me renseigner sur le japon et je sais même pas si il existe une école de gastronomie au Japon (enfin j'imagine que si)
Donc Je voulais savoir quelle sont les meilleurs école de gastronomie ou de cuisine du japon?

Merci ^^
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zenpuku
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Re: la gastronomie au japon

Message par zenpuku » 03 déc. 2013, 08:02

Il y a les écoles du groupe TSUJI au Japon qui forment des centaines de cuisiniers, pâtissiers tous les ans, mais ce n'est pas certain qu'ils aient des cours pour étrangers.
Voici leur site http://www.tsuji.ac.jp/index.html

Ils possèdent 2 écoles en France, dont le "chateau de l'éclair" à Liergues, où ils forment des patissiers japonais à la pâtisserie française. http://www.tsuji.ac.jp/france/index.html
http://www.liergues.com/loisirs-et-cult ... e-l-eclair
tu pourrais essayer de les contacter pour leur demander conseil.

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Maelis
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Re: la gastronomie au japon

Message par Maelis » 03 déc. 2013, 11:20

Bonjour,

Je suis actuellement au Japon en école de cuisine.
Que souhaiteriez-vous étudier au Japon ? La cuisine japonaise en générale ou les pâtisseries japonaises ?
Quel est votre niveau de japonais?
Des écoles gastronomiques au Japon ne manquent pas après il faut savoir ce que vous recherchez.
Chaque école a ses particularités et une chose est sûre c'est que la langue japonaise est requise.
Après si vous avez besoin je peux toujours me renseigner auprès de mes profs qui s'y connaissent mieux que moi.
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lo.
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Re: la gastronomie au japon

Message par lo. » 04 déc. 2013, 04:21

Merci pour vos réponces
Maelis a écrit :Bonjour,

Je suis actuellement au Japon en école de cuisine.
Que souhaiteriez-vous étudier au Japon ? La cuisine japonaise en générale ou les pâtisseries japonaises ?
Quel est votre niveau de japonais?
Des écoles gastronomiques au Japon ne manquent pas après il faut savoir ce que vous recherchez.
Chaque école a ses particularités et une chose est sûre c'est que la langue japonaise est requise.
Après si vous avez besoin je peux toujours me renseigner auprès de mes profs qui s'y connaissent mieux que moi.
J'ai un niveau de Japonais relativement bon et je cherche plus tôt des école de cuisine que de pâtisserie, par ce que j'ai déjà toute les bases de la pâtisserie donc ai la possibilités de faire plus tard un ou deux ans de spécialisation dans la pâtisserie confiserie japonaise
J'aime la cuisine Japonaise sous tout ses angles et je recherche des écoles de gastronomie qui ont un bon niveau, une bonne réputation et qui soient reconnue
zenpuku a écrit :Il y a les écoles du groupe TSUJI au Japon qui forment des centaines de cuisiniers, pâtissiers tous les ans, mais ce n'est pas certain qu'ils aient des cours pour étrangers.
J'ai lu un article sur ces écoles et ils ont formé un passionné de la cuisine qui venait d’Amérique donc ils forment des étranger et pour l'instant c'est l'école que je connais le plus et qui m'as l'air bien
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lux
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Re: la gastronomie au japon

Message par lux » 08 janv. 2014, 19:20

c'est vrai que la patisserie japonaise... c'est une tuerie !
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michikoinobori
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Re: la gastronomie au japon

Message par michikoinobori » 24 avr. 2015, 03:25

Bonjour,

Je voudrais savoir combien coûteraient environ des études en pâtisserie japonaise à l'année
J'ai vu qu'il y a aussi une école de pâtisserie à Kyoto, laquelle me recommanderiez-vous?

lyra64
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Re: la gastronomie au japon

Message par lyra64 » 15 nov. 2015, 21:02

Je suis aussi intéressée par les écoles de cuisines (spécialité gastronomie japonaise) et surtout par le coût de la formation.

Auriez-vous des informations la dessus?

Bien à vous

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